Piselli e guanciale
I piselli e guanciale sono una ricetta tipica del Lazio. I legumi sono uno degli ingredienti più amati ed apprezzati nel Lazio, in particolare anche i legumi freschi come fave e piselli che si possono trovare durante la stagione primaverile. La tradizione laziale li vuole cotti in umido sempre accompagnati (rigorosamente) dal guanciale. Se non li trovate freschi (il resto dell’anno) potete utilizzare i piselli surgelati.
Dove Mangiare: Ingredienti
Per 4 persone
| Piselli freschi | 400g |
| Guanciale | 120g |
| Cipolla | 1/2 |
| Brodo | q.b. |
| Olio extravergine di oliva | q.b. |
| Sale | q.b. |
Procedimento
Prendete il guanciale, eliminate la cotenna e dopo averlo tagliato a fette, suddividetelo a dadini.
Prendete una casseruola, aggiungete un filo d’olio extravergine di oliva e il guanciale a dadini, infine aggiungete mezza cipolla tritata. Lasciate soffriggere per circa 4-5 minuti e poi versateci i piselli freschi. Aggiungete un pizzico di sale e dopo 1 minuto aggiungete un paio di mestoli di brodo. Lasciate cuocere a fuoco medio con il coperchio (cottura in umido). Ogni tanto scoperchiate, date una mescolata e se fosse troppo asciutto aggiungete un altro mestolo di brodo. Continuate la cottura in umido per circa 20 minuti.
Servite i piselli e guanciale ben caldi.
L'articolo Piselli e guanciale sembra essere il primo su Il Gran Consiglio della Forchetta.
from Il Gran Consiglio della Forchetta http://ift.tt/2gl41vp
No comments:
Post a Comment