Pasta e ceci
La pasta e ceci è una ricetta molto diffusa nella gastronomia tradizionale laziale. I ceci sono un ingrediente molto apprezzato nella cucina tipica laziale. Coltivato e cucinato fin dai tempi dell’antica Roma, i ceci continuano ad essere amati ed apprezzati anche nella Roma moderna, e non solo. La pasta e ceci è un piatto semplice, nutriente ed adatto in qualsiasi occasione.
Dove Mangiare: Il Gabriello – RomaIngredienti
Per 4 persone
| Pasta corta | 200g |
| Ceci secchi | 200g |
| Aglio | 1 spicchio |
| Guanciale | 50g |
| Rosmarino | 1 rametto |
| Pomodori pelati | 2 |
| Olio extravergine di oliva | q.b. |
| Pepe | q.b. |
| Sale | q.b. |
Procedimento
Versate in una ciotola i ceci e riempitela di acqua. Lasciate i ceci a mollo per una notte intera, oppure se messi alla mattina lasciateli fino alla sera.
Dopo aver rimosso la cotenna, tagliate il guangiale a striscioline.
Prendete un tegame di coccio, versateci un filo d’olio extravergine di oliva, l’aglio tagliato in due, le striscioline di guanciale e il rametto di rosmarino. Lasciate soffriggere per un paio di minuti (non per troppo, l’aglio non deve dorate altrimenti in un brodo potrebbe risultare amaro). Poi aggiungete i ceci e i due pomodori pelati (servono a dare un po’ di colore, ….non a fare il sugo). Regolate di sale e aggiungete 4 bicchieri di acqua.
Lasciate bollire il tutto per circa 2 ore a fuoco medio. Se i ceci risultassero ancora duri, continuate la cottura. Se cotti, aggiungete il formato di pasta scelto e portate avanti la cottura. La pasta assorbirà un po’ di brodo, comunque asciugate il brodo a seconda del gusto, ma in realtà la pasta e ceci dovrebbe essere poco brodosa.
Servire il piatto di pasta e ceci ben caldo.
L'articolo Pasta e ceci sembra essere il primo su Il Gran Consiglio della Forchetta.
from Il Gran Consiglio della Forchetta http://ift.tt/2f45gON
No comments:
Post a Comment