Bollito misto alla triestina
Il bollito misto alla triestina è un piatto di vari tagli di carni lesse di maiale gustate insieme ad una buona porzione di crauti. Importantissima è il cren grattugiato (rafano) e la senape che non devono mai mancare quando si serve a tavola questo piatto. Di origine chiaramente austriaca questo piatto è entrato comunque a far parte della tradizione triestina. Piatto rustico e semplice ma di gran sapore, adatto alle belle tavolate e ad esser consumato in compagnia, specialmente nelle giornate fredde.
Dove Mangiare: Buffet da Pepi – TriesteIngredienti
Per 4 persone:
| Coppa di maiale (o altri tagli più o meno magri) | |
| Wurstel vari | |
| Pancetta affumicata | |
| Lingua | |
| Muset | |
| Prosciutto di maiale | |
| Crauti | |
| Cran grattugiato | |
| Senape | |
| Sale |
Preparazione
Prendete i vari tagli di maiale, i wurstel e metteteli in un un’ampia pentola, riempite di acqua e mettete il tutto a bollire per circa 1 ora.
Preparate un ampio vassoio su cui disporrete in un lato uno strato di crauti. Poi estraete i vari tagli di bollito e tagliateli a fette e disponeteli in modo ornamentale sul vassoio. Riempite gli spazi vuoti ai bordi con la senape e il cren grattugiato.
Il bollito misto alla triestina deve essere servito ben caldo.
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