Paste di meliga
Le paste di meliga sono un dolcetto tipico di Cuneo e dintorni. Si chiamano così proprio per l’ingrediente principale che è granturco e in dialetto si chiama meliga. Biscottini rigati venivano serviti per chiudere un pasto accompagnandosi con un bicchiere di vino.
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
| Farina di mais | 125g |
| Farina bianca | 250g |
| Lievito per dolci | 1 bustina |
| Burro | 250g |
| Zucchero | 180g |
| Uova | 3 |
| Limone | 1 |
| Sale | q.b. |
Procedimento
Preparate una spianatoia e versatevi le due farine. Formate una fontana con al centro un incavo. Tagliate il burro a cubetti dopo averlo fatto ammorbidire a temperatura ambiente e versateli nell’incavo. Unite anche tre uova intere, lo zucchero e infine date una bella grattata di scorza di limone. Infine aggiungete un pizzico di sale.
Impastate dapprima delicatamente per non far fuoriuscire le uova con la punta delle dita, e poi sempre più vigorosamente in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti. Continuate ad impastare per circa 10 minuti fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. L’impasto deve essere abbastanza morbido, altrimenti aggiungete un po’ di acqua. Lasciatelo riposare per circa 20 minuti in frigo.
Prendete poi una tasca da pasticciere con una bocchetta a stella e inserite la pasta morbida all’interno della tasca.
Prendete una teglia, e dopo aver coperto il fondo con la carta da forno, con la tasca da pasticcere versate l’impasto facendo in modo di formare degli anelli di circa 5 cm di diametro.
Riscaldate il forno a 180°C e mettete le paste di meliga a cuocere per circa 20 minuti. Una volta cotti, lasciate raffreddare i biscotti.
Servite le paste di meliga come fossero dei biscotti, magari in accompagnamento ad un vino passito o durante l’ora del te.
L'articolo Paste di meliga sembra essere il primo su Il Gran Consiglio della Forchetta.
from Il Gran Consiglio della Forchetta http://ift.tt/2gPobzd
No comments:
Post a Comment