Cazzimperio
Il cazzimperio o pinzimonio alla romana, è una ricetta tipica romana. Antipasto molto semplice, ma molto colorato e scenico, è fatto di verdure fresche crude, di diversi colori, tagliate in modo che siano facilmente inzuppabili in una ciotolina piena di olio sale e pepe. Questo piatto si fa risalire per tradizione all’antica Roma, dove Nerone ne era uno stimatore. Fu comunque Trilussa che rese famosa questa ricetta con questo ‘strano’ termine.
Ingredienti
Per 4 persone
| Finocchi | 2 |
| Sedano | 4 coste |
| Carote | 4 |
| Peperoni di diversi colori | q.b. |
| Ravanelli | 8 |
| Pomodori verdi | 2 |
| Cetrioli | 2 |
| Olio extravergine di oliva | q.b. |
| Acciuga | 1 filetto |
| Aceto balsamico | q.b. |
| Pepe | q.b. |
| Sale | q.b. |
Preparazione
Lavate tutte le verdure e una dopo l’altra eliminate le parti non buone. Cercate di ottenere da ogni verdura delle listarelle o dei bastoncini pronte (eccetto i ravanelli) per essere mangiate. La preparazione del piatto si basa essenzialmente sulla composizione che creerete con questi bastoncini di diversi colori. A parte preparate il pinzimonio, prendendo una ciotolina di coccio, riempita di olio, sale e pepe, aceto balsamico ed un filetto di acciuga. Se desiderate potete aggiungere altre erbe aromatiche (o aglio). Cercate comunque di far sciogliere il più possibile il filetto di acciuga nell’olio.
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