Zuppa di Lenticchie all’Aquilana

Durata 45 min

Difficoltà  Intermedia

Origine Abruzzo

La zuppa di lenticchie all’aquilana è un ottimo piatto da gustare la sera a cena, nel periodo invernale, magari davanti al fuoco di un camino. Le lenticchie cotte insieme al loro brodo vengono poi insaporite da pezzi di salsiccia rosolati. Un bell’abbinamento per chi ama i sapori di montagna.

Ingredienti

Per 4 persone:

• 200 gr di Lenticchie
• 1 Cipolla
• 1 Carota
• 2 Salsicce
• 1 spicchio d’aglio
• 2 rametti di Rosmarino
• Olio extravergine di Oliva
• Sale

Procedimento

Per prima cosa preparate un brodo di lenticchie. Prendete una pentola, versateci dentro le lenticchie e due volte il volume di acqua. Pelate anche una carota ed una cipolla, aggiungetele a freddo. Poi riscaldate la pentola fino a farla bollire. Coprite la pentola con un coperchio e continuate la cottura a fuoco basso per circa 30 minuti.

Nel frattempo spellate le salsicce e con l’impasto interno della salsiccia fatene delle piccole polpette della dimensioni di un oliva.

Procuratevi una padella antiaderente, aggiungete un filo d’olio e poi fate rosolare le polpette di salsiccia. Fatele rosolare, facendole rotolare di continuo spostando avanti e indietro la padella. In questo modo le farete rosolare uniformemente.

Una volta che il brodo sarà quasi pronto e le lenticchie perfettamente cotte, prendete un tegame capiente, magari di terracotta, ed aggiungete un fondo d’olio extravergine di oliva, uno spicchio d’aglio scamiciato e due rametti di rosmarino. Lasciate rosolare il tutto per 4-5 minuti.

Dopo che l’aglio sarà perfettamente rosolato, toglietelo dall’olio di cottura, e aggiungete le lenticchie con il brodo.

Riscaldate le lenticchie con il brodo nel nuovo tegame per il tempo necessario a restringere un po’ il brodo. Lasciatelo asciugare a vostro piacimento, poi spegnete ed aggiungete le polpette rosolate di salsiccia.

Servite la zuppa di lenticchie all’aquilana perfettamente calda.

from Gran Consiglio della Forchetta https://ift.tt/2uGrlAb