Torta caprese

Durata 1 h 20 min

Difficoltà  Intermedia

Origine Campania

Una delle torte più famose al cioccolato in Italia è la torta caprese. Tipica ricetta dell’isola di Capri, la sua origine è ancora del tutto incerta. Il dolce classico è a base di mandorle tritate e cioccolato fondente, reso con un impasto soffice con uova e zucchero. Una torta facile da preparare e soprattutto buona.

Ingredienti

Per l’impasto:

• 2 uova
• 40 gr di Olio di oliva
• 45 gr di Zucchero a velo
• 80 gr di Mandorle spellate
• 75 gr di Cioccolato Fondente
• 24 gr di Zucchero semolato
• 20 gr di Farina 00
• 2 gr di Lievito per dolci
• 1/2 bacca di vaniglia

Preparazione

Montare le 2 uova con lo zucchero semolato fino a quando non diventino una crema bianca.

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Nel frattempo frullare le mandorle insieme allo zucchero a velo.

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A questo punto, ottenuta la farina di mandorle e zucchero a velo, versatelo nel resto dell’impasto. Mescolate per far amalgamare gli ingredienti, poi aggiungete la farina gradualmente.

Ridurre in piccole scaglie anche il cioccolato fondendo, frullando anch’esso in un mixer o frullatore, e aggiungete anche questo nell’impasto. Continuate a mescolare per far incorporare via via gli ingredienti che aggiungete

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Prendere uno stampo dal diametro di 18 cm, imburrarlo e ricoprirlo con la farina. Versare il composto nello stampo e infornare a 200°C per 5 minuti.

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Lasciare cuocere la caprese per altri 45 minuti a 160°C. Una volta tolta dal forno, lasciarla raffreddare, rimuoverla delicatamente dallo stampo e coprire con lo zucchero a velo.

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