Tagliolini al limone
I tagliolini al limone sono un primo piatto di classe, da provare assolutamente. Il loro profumo di limone rende questo piatto allo stesso tempo delicato ma molto aromatico, mentre il colore giallo della pasta fa da sfondo al colore giallo della scorza del limone. Esistono anche varianti ancora più aromatiche, che li vedono abbinati con ginepro, maggiorana, basilico, menta… quel tanto ad incrementare la già forte aromaticità presente in questo piatto. Facile da preparare e gustoso, questo piatto è un’ottima occasione da preparare la sera a cena con degli ospiti.
Ingredienti
| Tagliolini | 400g |
| Limone non trattato | 1 |
| Uova | 1 tuorlo |
| Parmigiano grattugiato | 40g |
| Burro | 1 noce |
| Panna da cucina | 100ml |
| Sale | q.b. |
Procedimento
Prendete un limone, lavatelo per bene, e dapprima grattatene tutta la scorza raccogliendola in un piccolo contenitore. Attenzione a non grattare la parte bianca perchè estremamente amara. Potreste compromettere il piatto. Poi tagliate il limone a metà e spemetelo estraendone completamente il succo.
Prendete una ciotolina ed aggiundete un tuorlo d’uovo. Sbattete vigorosamente e poi aggiungete il succo di limone, la panna. Continuate a mescolare e poi aggiungete il parmigiano grattugiato, facendolo incorporare gradualmente nello sbattuto.
Riempite una pentola di acqua e portate a bollore. Raggiunta l’ebollizione aggiungete una presa di sale e poi versateci i tagliolini. Fateli cuocere giusto il tempo necessario per ottenere una buona cottura al dente, poi scolateli.
Nel frattempo, prendete una padella, aggiungete una noce di burro e cominciate a scaldare, quando il burro si sarà sciolto aggiungete la scorza di limone. Fate scaldare ancora per un paio di minuti. Poi versateci dentro i tagliolini e fateli saltare con il burro e la scorza di limone per un paio di minuti. Una volta spenta la fiamma fate raffreddare di pochissimo la padella, i tagliolini dovranno essere molto caldi, e versate a fuoco spento lo sbattuto di panna, uovo e limone. Mescolate immediatamente con i tagliolini, in modo che il condimento si mescoli velocemente. Con il calore dei tagliolini, il condimento di limone si condenserà velocemente creando una salsetta omogenea.
Servite i tagliolini al limone ben caldi e appena pronti. Aggiungete una buona grattata di parmigiano reggiano. Potete guarnire con delle fette di limone per bellezza.
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