Insalata di avocado, peperoni e gamberetti

Insalata di avogado, peperoni e gamberetti

Durata: 25 min         
Difficoltà: facile                  
 Origine: Interregionale

 L’insalata di avogado, peperoni e gamberetti è un ottimo piatto che si basa su un abbinamento perfetto tra questi tre ingredienti, il tutto aromatizzato con un condimento di olio, limone e coriandolo che aggiunge freschezza a questo piatto già gustoso. Insalata perfetta per un ottimo antipasto estivo, ma ottimo anche come piatto unico. Questo piatto si presta benissimo anche per decorazioni estetiche.

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone:

Peperoni rossi	4
Avogado	1
Gamberetti	300g
Semi di coriandolo	q.b.
Origano e timo	q.b.
Limone	1
Vino bianco	1/2 bicchiere
Olio extravergine di oliva	q.b.
Pepe	q.b.
Sale	q.b.

Preparazione

Prendete l’avocado, lavatelo per bene e tagliatelo a fette eliminando la buccia.

Cercate di tagliare l’avocado a piccoli spicchi interi, che utilizzerete per fare un disco a raggiera sul fondo del vassoio o del piatto. Le parti centrali, che non hanno la forma a spicchio, verranno utilizzate per riempire la parte centrale.

Prendete i peperoni, lavateli e mondateli, eliminando i gambi e la parte bianca interna piena di semi. Poi tagliateli a meta e disponeteli su di una teglia. Non aggiungete né olio, né sale. Riscaldate il forno a 200°C ed infornate. Lasciate passire i peperoni in modo che poi possano essere sbucciati con facilità.

Una volta che i peperoni rossi saranno ben passiti, tirateli fuori dal forno e lasciateli raffreddare. Spellateli cercando di lasciare la polpa interna integra. Poi prendete un tagliere, stendete la polpa su di essa e tagliatela a striscioline con un coltello ben affilato.

Disponete le striscioline di peperone in modo che formino un vortice nel centro del piatto, o vassoio, sopra la parte centrale dell’avocado. Poi passate un filo d’olio sopra i peperoni e aggiungete una spolverata leggera di origano e timo.

Prendete i gamberetti, lavateli per bene sotto l’acqua corrente. Prendete una padella, aggiungete un filo d’olio e poi passate in padella per pochi minuti i gamberetti con tutti i gusci e le teste. Fateli saltare in padella in modo che rosolino per bene su entrambe i lati. A fuoco vivo aggiungete poi mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare. Aggiungete un po’ di sale.

Una volta che i gamberetti saranno rosolati, toglieteli dalla padella e disponeteli sopra lo strato di peperoni.

Poi versate ancora un filo d’olio extravergine di oliva su tutto il piatto ed infine aggiungete una buona spolverata di coriandolo appena macinato.

Servite l’insalata di avocado, peperoni e gamberetti e buon appetito!

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