Tagliolini ai Gamberi Rossi

Durata   25 min

Difficoltà  Intermedia

Origine Interregionale

I tagliolini ai Gamberi Rossi di Mazara del Vallo sono un’ottima ricetta per gustare questi splendidi crostacei gustosi e saporiti. Basta un po’ di pomodoro fresco ed un formato di pasta fatta in casa per valorizzare questa tipologia di gamberi dalle maggiori dimensioni, dal gusto più intenso e delicato e soprattutto di un bel colore rosso vivo.

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone:

• 8 Gamberi Rossi di Mazara del Vallo
• 400 gr di Tagliolini all’uovo
• 400 gr di Pomodori maturi
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine di Oliva
• Sale

Procedimento

Procuratevi una padella ben larga e aggiungete un fondo d’olio extravergine di oliva ed uno spicchio d’aglio scamiciato. Disponeteci sopra poi i gamberi rossi, dopo averli lavati sotto l’acqua corrente.

Fate rosolare i gamberi rossi interi per pochi minuti, poi spegnete. Sgusciate i gamberoni (se desiderate potete lasciarli interi), e conservate le teste per insaporire il sugo.

Rimettete le teste nei gamberoni nella padella e ad aggiungeteci i pomodori maturi tagliati a pezzi. Aggiungete anche un po’ di sale e continuate la cottura a fuoco lento per almeno una quindicina di minuti. Coprite con un coperchio.

Nel frattempo riempite una pentola di acqua e portatela a bollore. Poi una volta raggiunta l’ebollizione, aggiungete una presa di sale grosso e poi calateci i tagliolini. Lasciateli cuocere e poi quando saranno quasi pronti, scolateli e versateli nella padella insieme al condimento di pomodori e gamberoni rossi.

Fate saltare per bene i tagliolini con il condimento in modo che si insaporisca per bene. Poi spegnete e servite.

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